Slámové víno

Slámové víno je delikatesa, která je ozdobou vrcholné gastronomie. Často se také podává jako aperitiv. Slámové víno je přírodně sladké (stejně jako ledové víno), k jehož výrobě se používají pečlivě vybrané hrozny, z nichž se při vysoušení na slámě odpařila značná část vody.

Výsledkem je mimořádně lahodné víno, které je možné přirovnat k nektaru. Zažijte přitažlivou chuť vína, které se často pije ke zvláštním příležitostem.

Chuť slámového vína

Slámové víno je v chuti mohutné, plné, bohaté, elegantní a sametové s mimořádným buketem květin, medu a kandovaného ovoce (hrušně, jablka, kdoule, broskve, ananas, mandarinka). V dochuti se snoubí medová sladkost s rafinovanou kyselinkou.

Proces výroby

Hrozny určené pro výrobu slámového vína jsou pěstovány na těch nejlepších vinařských tratích. Výroba slámového vína začíná pečlivou probírkou při sběru. Jsou vybírány pouze zdravé a zralé hrozny, které jsou ukládány ve speciálních provzdušněných prostorách. Samotné zpracování je velmi náročné. Hrozny potřebují stálou péči po dobu 3 měsíců, kdy jsou uloženy na slámě. V této době je potřeba je neustále kontrolovat a pečovat o jejich zdraví. Po 3 měsících vypadají hrozny jako hrozinky (musí mít alespoň 27 stupňů cukernatosti) a je čas je lisovat a získat tak mošt, který kvasí až do fáze, kdy je z něj slámové víno.

Toto byl popis klasické výroby slámového vína. Vinař Petr Marcinčák však během dlouhých let experimentování našel způsob, jak vyrábět slámové víno v ještě vyšší kvalitě. Nechává hrozny vysychat 4–6 měsíců, dokud mošt nemá cukernatost 40–60 stupňů. Vzniká tak plné a bohaté víno s vysokým obsahem čistě přírodního cukru. Novosedelská slámová vína mají svoji APELACI…

Ochutnejte slámové víno, jedno z nejkvalitnějších koupíte v Mikulově u pana Marcinčáka, který kromě péče o četné vinice provozuje také rodinný hotel.